食道癌患者出现全身瘙痒时，可以考虑使用抗组胺药、激素类外用药膏进行治疗。建议在医生指导下使用药物以减轻不适症状。

食道癌患者的免疫系统会因肿瘤的存在而产生炎症反应，进而引发皮肤瘙痒。抗组胺药可缓解由过敏反应引起的瘙痒，激素类外用软膏则对非过敏性瘙痒也有一定效果。

但考虑到食道癌患者的特殊病情，应遵医嘱用药以减少风险。

此外，对于食道癌伴有全身瘙痒的患者，如果经上述处理后效果不佳或病情加重，应及时就医调整治疗方案。

针对食道癌伴随全身瘙痒的症状，患者应注意避免过度搔抓导致皮肤损伤，保持良好的个人卫生习惯，并密切监测病情变化。