吃霉变食物会引起胃癌吗

如果长期、大量地吃霉变食物，可能会引起胃癌。因为霉变食物中含有大量霉菌，如黄曲霉素、青霉毒素等，这些霉菌产生的毒素可能会对身体健康造成危害，主要包括导致消化系统疾病、诱发免疫系统疾病、加重肝脏负担以及诱发癌变等。

1、导致消化系统疾病：如胃炎、胃溃疡等，胃炎患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，胃溃疡患者可能会出现胃痛、反酸等症状。如果经常吃霉变食物，胃内部病原体数量增加，可能会导致胃炎加重，甚至诱发胃癌;

2、诱发免疫系统疾病：如类风湿性关节炎、银屑病等，这类疾病与免疫功能紊乱有密切关系，而霉变食物中的致癌物质可能会破坏人体免疫功能，诱发或加重类风湿性关节炎、银屑病等免疫系统疾病;

3、加重肝脏负担：因为肝脏是人体代谢、排毒的主要器官，经常吃霉变食物容易加重肝脏负担，引起肝功能损伤，甚至诱发肝癌;

4、诱发癌变：如食管癌、胃癌等，经常吃霉变食物可能会刺激胃黏膜，导致胃酸大量分泌，在高酸环境下可能会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质，长期、大量地吃霉变食物容易导致癌变的风险增加。

此外，霉变食物中的黄曲霉素、青霉毒素等致癌物质含量较高，经常、大量地吃容易引起癌变。所以在日常生活中，要减少进食霉变食物，比如发霉的花生、玉米等，尤其是在食用前需要仔细清洗干净，仔细清洗后要避免直接吃，也要避免多吃腌制类食物。