食道异物手术取出后七天禁食是因为食道黏膜需要一定时间修复。

食道异物可能导致局部炎症反应和组织损伤，此时若立即进食可能会加重炎症反应，延长愈合过程。因此，在取出异物后的七天内，应给予禁食以促进食道黏膜的自然修复。

如果患者在术后出现发热、咽部疼痛加剧等症状，则可能表明存在感染或术后并发症，需及时就医处理。

建议患者术后遵循医嘱，避免剧烈运动和进食刺激性食物，以减少术后并发率，并加速伤口愈合。