土豆发芽了煮熟了吃会中毒吗

土豆发芽后不宜食用。

土豆中含有生物碱，如龙葵素，通常含量较低，但在发芽、变绿或储存不当的情况下会增加。龙葵素是一种神经毒素，摄入过量会导致恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，为确保食品安全与健康，建议不要食用发芽的土豆。

如果误食了少量未完全成熟的土豆，且及时发现并处理，一般不会引起明显的不适症状。

在存储土豆时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，并尽快食用以减少发芽的风险。如有条件，可将土豆放入纸袋中密封保存，有助于延长其保鲜期。