类风湿性关节炎患者可以适量食用银耳。

银耳富含膳食纤维、维生素以及微量元素，能够促进胃肠蠕动，改善便秘症状，有助于减轻关节负担。此外，银耳还含有天然的抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基损伤，对疾病的恢复有一定的好处。但需注意的是，对于存在消化道功能障碍的患者，过量摄入可能会增加胃肠道负担，引起不适。因此，建议患者在医生指导下合理进食。

除了银耳外，患者还可以适量食用燕麦、荞麦等食物，这些食物中含有丰富的膳食纤维，能够延缓碳水化合物的吸收速度，减少血糖波动，有利于控制病情。

饮食调整是类风湿性关节炎管理的重要组成部分，患者应避免高嘌呤食物，如动物内脏，以减少炎症反应。同时，保持适当的体重，避免过度劳累，也有助于缓解关节症状。