肝腹水患者可以适量食用泥鳅。

少量食用泥鳅不会加重肝脏负担，也不会影响病情恢复。但是要注意烹饪方式，尽量清淡少油，以免因摄入过多脂肪导致脂肪肝或其他并发症的发生。

肝腹水患者的饮食应以易消化、低盐、高蛋白为主。因此，除了泥鳅外，还可适当进食鸡蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物，有助于促进肝细胞修复与再生。

对于肝腹水患者来说，日常生活中需注意控制钠盐摄入量，避免酒精和药物毒性损伤肝脏，并定期监测肝功能指标。