牛皮癣患者需要忌口油炸。

油炸食品通常含有较高的热量和不健康的脂肪，长期食用可能导致血脂升高，从而增加心血管疾病的风险。对于患有牛皮癣的患者来说，由于其存在免疫系统紊乱的情况，过多摄入这类食物可能会加剧炎症反应，不利于疾病的治疗和管理。因此，建议患者在日常饮食中尽量避免食用油炸食品，保持均衡营养，有助于改善症状并预防并发症的发生。

若患者对油炸类食品过敏，则需严格忌口此类食物，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

针对牛皮癣患者的饮食调理，应以清淡为主，并注意避免酒精、辛辣刺激性食物以及可能引起过敏反应的食物。此外，患者还应注意保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有利于促进病情恢复。