胆总管结石患者应避免食用高胆固醇食物、高嘌呤食物、高草酸食物、高脂肪食物、高糖食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗胆总管结石，若症状加剧或持续，应及时就医。

1.高胆固醇食物

高胆固醇食物如动物内脏、蛋黄等，会增加胆汁中的胆固醇含量，促进胆石形成。长期摄入过多的胆固醇会导致胆囊收缩功能减退，进而引起胆汁淤积，增加胆石症的风险。

2.高嘌呤食物

高嘌呤食物包括海鲜、红肉等，可导致体内尿酸水平升高，进而诱发或加重胆管炎症状。过量摄入嘌呤可能会加剧炎症反应，对病情恢复产生不利影响。

3.高草酸食物

高草酸食物如菠菜、甜菜等，草酸与钙结合形成草酸钙结晶，易沉积形成胆石。大量摄入草酸可能促进胆石形成，因此应限制此类食物摄入以减少风险。

4.高脂肪食物

高脂肪食物如油炸食品、肥肉等，可使胆囊持续收缩，增加胆汁分泌，促使胆石形成。经常食用高脂肪食物可能导致胆囊过度收缩，从而增加胆石病的风险。

5.高糖食物

高糖食物如糖果、糕点等，可导致肥胖及代谢综合征，间接促进胆石形成。长期高糖饮食可能导致体重增加，进而引发代谢综合症，不利于病情恢复。

对于胆总管结石患者而言，日常生活中需避免上述提及的致结石食物，同时还要注意保持良好的生活习惯，合理膳食，适当运动，定期复查，以便及时发现并处理任何潜在的问题。