白癜风患者毛发不白是因为毛囊内的黑素细胞没有受到损伤或者受影响程度较低。

白癜风是由于机体免疫系统的异常反应导致黑色素细胞受损或减少所引起的疾病。而毛囊中的黑素细胞与表皮中的不同，对自身免疫攻击具有一定的保护作用，因此在白癜风的发展过程中，毛囊内的黑素细胞通常能够幸免于难，从而使得毛发得以保留其颜色。

此外，如果患者的病情处于稳定期，且治疗及时、得当，也可能出现毛发不白的现象。

针对白癜风的治疗需个体化方案制定，包括药物治疗、光疗等，并应避免日晒以减少色素减退的风险。患者应注意观察皮肤变化，定期复诊，以便及时调整治疗计划。