脖子白斑病患者可以适量食用苹果。

苹果中含有丰富的维生素C以及微量元素，有利于机体健康，并且不会加重白癜风的症状。但是需要注意的是，白癜风患者的皮肤比较脆弱，所以要避免进食辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末油等，以免导致局部出现瘙痒的情况，从而影响疾病的恢复。

除了苹果外，患者还可以适当摄入富含抗氧化剂的食物，如蓝莓、绿茶等，以辅助机体免受氧化应激损伤。

建议患者日常生活中注意观察病情变化，定期复查，以便及时发现并处理任何新的或恶化的症状。