急性胃肠炎的主要症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，严重时需及时就医。

1.腹泻

急性胃肠炎是由病毒、细菌感染引起的肠道炎症反应，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致其分泌增加，进而引发腹泻。腹泻主要发生于小肠和大肠，由于炎症或食物不耐受而引起消化系统功能紊乱，导致排便次数增多、粪便稀薄。

2.腹痛

当胃肠道受到炎症刺激时，会导致平滑肌痉挛收缩，从而引发腹部疼痛的症状。

腹痛通常位于脐周或下腹部，可能伴随腹泻、恶心等症状，严重者可出现绞痛。

3.恶心

恶心可能是由急性胃肠炎引起的胃肠道运动异常所致，此时胃内压增高，会诱发恶心的感觉。恶心感可能源于上腹部，患者可能会感到不适和想要呕吐。

4.呕吐

急性胃肠炎会引起胃肠黏膜充血水肿以及胃肠蠕动加快，使胃内容物逆流至食管，引发呕吐的现象。呕吐常发生在进食后，但也可能随时发生，呕吐物可能包含未消化的食物或黄色胆汁样物质。

5.发热

急性胃肠炎患者的免疫系统被激活以对抗感染，这可能导致体温调节中枢受到影响，引起发热。发热通常出现在感染后的数小时到一天内，体温可能高于正常范围，但很少超过38℃。

针对急性胃肠炎，可以进行血常规、电解质分析等实验室检查，必要时可做电子胃镜检查。患者可在医生指导下使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行止泻治疗。患者平时应注意休息，避免食用油腻、辛辣食物，保持充足的水分摄入，有助于缓解症状。