急性胰腺炎的严重后果包括胰酶消化自身组织导致的器官功能衰竭、急性肾损伤、腹腔内大出血、感染性休克以及多器官功能障碍综合征。

1.胰酶消化自身组织导致的器官功能衰竭

胰酶被激活后会异常地分解胰腺自身的蛋白质和脂肪，进而对胰腺造成进一步损害。这种损害可能导致胰腺局部或弥漫性的坏死，引起器官功能衰竭，如呼吸困难、低血压等。

2.急性肾损伤

急性胰腺炎可导致炎症因子释放，这些因子可能通过直接作用或间接途径损伤肾脏。

损伤肾脏后会引起尿量减少、电解质紊乱等症状，严重时甚至会导致急性肾功能衰竭。

3.腹腔内大出血

当胰腺发生坏死或者出现假性囊肿破裂时，容易引发腹腔内大出血。腹腔内大出血通常发展迅速，可能会引起严重的血容量不足，需要紧急处理以防止休克的发生。

4.感染性休克

由于胰腺炎引起的局部或全身性感染，细菌进入血液循环并扩散到身体其他部位，产生毒素和内源性物质，这些物质能够刺激机体产生强烈的免疫应答，同时也会导致血管通透性增加，血浆外渗，有效循环血容量减少。此时患者会出现血压下降、心率加快、四肢湿冷等症状，如果不及时治疗，可能会危及生命。

5.多器官功能障碍综合征

多器官功能障碍综合征是由于胰腺炎导致的一系列炎症反应和细胞因子风暴，使得多个器官受到损害。受损器官包括肺、肝、肾等，临床表现为器官功能衰竭、代谢紊乱等，病情进展迅速，死亡率高。

急性胰腺炎是一种紧急情况，需立即就医接受专业治疗。患者应注意避免摄入含脂肪较多的食物，如肥肉，以免加重病情。