脑动脉狭窄患者可以适量食用鸡蛋、牛奶、燕麦、菠菜和三文鱼等富含营养的食物，但需要注意的是，食物并不能直接治疗脑动脉狭窄，若病情加重或出现不适症状，应及时就医。

1.鸡蛋

鸡蛋含有丰富的卵磷脂，能够降低血液黏稠度，改善血液循环。这是由于卵磷脂具有乳化作用，能使胆固醇和脂肪颗粒变得细小，从而避免其沉积于血管壁。 长期适量摄入鸡蛋有助于预防动脉粥样硬化的发生和发展，进而减轻脑动脉狭窄的症状。

2.牛奶

牛奶富含钙质，可以促进血清素的合成，有助于缓解紧张情绪，对脑动脉狭窄引起的焦虑、抑郁症状有辅助治疗效果。 但不宜空腹饮用，以免引起腹泻等不适症状。

3.燕麦

燕麦中含有可溶性纤维β葡聚糖，该物质能减缓碳水化合物吸收速度，稳定血糖水平，减少因高血糖导致的血管收缩和痉挛。 对于存在脑动脉狭窄风险的人群而言，适当进食燕麦可以帮助维持稳定的血糖状态，从而预防或减轻由高血糖引发的脑部供血不足。

4.菠菜

菠菜中含有的维生素K有助于增强血管弹性和韧性，预防脑动脉硬化斑块形成。 但是肾功能不全者应慎食，因为菠菜中的草酸盐可能会影响肾脏排泄废物的能力。

5.三文鱼

三文鱼是Omega-3脂肪酸的重要来源之一，而这种脂肪酸具有抗炎作用，能降低血脂并改善血液循环。 不过对于痛风患者来说，吃多了可能会诱发或者加重病情，所以要谨慎食用。

脑动脉狭窄患者日常生活中应注意均衡饮食，避免暴饮暴食及过度节食。同时还要定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能出现的问题。