吉士粉的功效与作用

吉士粉具有增香增色、增稠增韧、稳定性质、改善口感、延缓老化等功效和作用。

1.增香增色

吉士粉中含有多种食用色素及食用香精，使用后能为食物提供色泽和香气。

2.增稠增韧

吉士粉中含有的卡拉胶等成分具有一定的凝固作用，在烹饪过程中加入可增加食品的黏稠度和韧性。

3.稳定性质

吉士粉中的乳化剂能够有效地防止油脂水解，提高食品的稳定性。

4.改善口感

吉士粉含有一定量的糖分和蛋白质，这些物质在口腔内被分解时会释放出愉悦的风味，从而提升食物的整体口感。

5.延缓老化

吉士粉中的磷酸盐类化合物有助于抑制金属离子对细胞膜的氧化损伤，起到一定的抗老化作用。

吉士粉主要用于西式菜肴制作，适量添加可提升食物品质，但不宜过量以免影响健康。此外，对于需要控制血糖或体重的人群而言，应谨慎摄入含糖量较高的吉士粉制品。