胆源性胰腺炎患者在切除胆囊后，恢复正常饮食的时间通常为4-6周。如果病情复杂或存在并发症，则恢复时间可能会相应延长。

胆源性胰腺炎是由于胆石症引起的胰腺炎，而胆囊切除术是治疗胆源性胰腺炎的一种方法，通过手术移除病变的胆囊。对于轻度胰腺炎且无并发症的患者，胰腺功能恢复较快，通常在术后1-2天即可开始进食流质或半流质饮食，然后逐渐过渡到正常饮食。

对于重症胰腺炎或伴有严重并发症的患者，胰腺功能恢复较慢，可能需要更长时间的禁食和肠外营养支持。

在恢复期间，患者应遵循医嘱逐步调整饮食，避免油腻、辛辣食物，同时注意观察腹部症状，定期复查，以促进身体恢复。