胰腺炎的症状包括腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热，这些症状可能表明严重的健康问题，应立即就医。

1.腹痛

腹痛是胰腺炎的核心症状，由于炎症刺激胰管和周围组织引起。胰液分泌不畅导致消化酶激活，进而引发局部组织水肿、坏死。腹痛通常位于上腹部，可能放射至背部。

2.恶心

恶心可能是胰腺炎引起的胃肠道功能紊乱所致，因为胰腺炎会引起胰液外溢，刺激胃肠黏膜产生恶心感。恶心常伴随腹痛出现，但并不局限于特定位置。

3.呕吐

呕吐是由胰腺炎引发的急性胃肠炎所致，此时胃肠蠕动加快，内容物通过时会刺激呕吐中枢而发生呕吐反应。呕吐多为突然发生的剧烈喷射状呕吐，可伴有胆汁和消化食物。

4.腹泻

腹泻主要是由胰腺炎导致的胰腺分泌大量胰淀粉酶和脂肪酶进入小肠引起的，这些酶会对小肠黏膜造成损伤，使其通透性增加，从而导致水分和电解质丢失。腹泻通常表现为水样便，次数较多且频繁。

5.发热

发热是因为胰腺炎导致机体免疫系统被激活，产生炎症反应，释放内源性致热原如白介素-6等，作用于体温调节中枢，使体温调定点上升。发热通常为中度到高热，可能伴有寒战。

针对胰腺炎的症状，可以进行血清淀粉酶、脂肪酶检测以及超声波扫描等检查项目来确诊。治疗措施包括禁食、静脉输液以维持水电解质平衡、使用胰岛素控制血糖水平以及必要时手术引流。患者应避免食用油腻、辛辣食品，保持充足休息，以减轻胰腺负担。