扁桃体炎喝水都疼是因为炎症刺激导致扁桃体充血肿胀，进而引发剧烈的吞咽痛。

扁桃体是免疫系统的一部分，在受到病原体入侵时会发生炎症反应，此时扁桃体内的毛细血管会扩张，血液流量增加，从而导致扁桃体充血肿胀。这种情况下，扁桃体表面的黏膜变得脆弱，容易受到食物或液体的摩擦而产生疼痛感，所以患者在喝水时会感到疼痛。

如果患者还伴有高热、寒战等症状，则可能是化脓性扁桃体炎，需要及时就医治疗。

面对扁桃体炎引起的疼痛症状，建议避免食用辛辣、酸性等刺激性食物，以免加重疼痛感受。