金针菇不熟会不会中毒

金针菇不熟一般情况下不会引起中毒反应，但如果过量食用可能引发消化系统不适。

金针菇本身并不含有毒素，但在生食时可能存在细菌污染的风险。适量食用未完全烹饪的金针菇，其引起的轻微胃肠道不适反应通常可通过自身代谢系统得到缓解，不必过于担心。

如果在食用未煮熟的金针菇后出现恶心、呕吐、腹痛等症状，可能是食物中毒的表现，需要及时就医治疗。

因此，在食用金针菇之前，应确保彻底烹饪以杀灭潜在的病原体，避免因食用不当导致的食物中毒风险。