金针菇放久了吃会中毒吗

金针菇放久了吃一般不会引起中毒。

金针菇中含有多种维生素以及矿物质元素，适量食用对人体健康有益。虽然金针菇保存不当容易出现腐败变质的情况，但是并不会产生有毒物质，因此不必过于担心。如果只是轻微变质，可以将腐烂的部分去除后再烹饪食用；若已经严重变质，则不建议继续食用，以免引发胃肠道不适症状。

金针菇放久了是否能吃取决于其储存条件和状态。在适当储存条件下，未发生变质时可继续食用。

金针菇是常见的食材之一，日常生活中要注意适量购买并及时食用，避免长时间存放导致营养流失或食物变质。同时还要关注个人身体状况，如有任何不适症状应及时就医。