结石患者应避免食用菠菜、芹菜、香椿、茭白和莴笋，因为这些蔬菜含有较高的草酸和嘌呤，可能促进结石形成或加重病情。需要强调的是，食物对于结石的影响因人而异，不宜将其作为治疗手段。

1.菠菜

菠菜富含草酸，而草酸是形成肾结石的主要成分之一。过量摄入菠菜可能导致尿液中草酸浓度增加，进而促进肾结石的形成。

此外，还可能引起腹泻、腹痛等症状。

2.芹菜

芹菜也含有较高的草酸，过多摄入可能会导致尿液中的钙离子与草酸结合形成草酸钙结晶，从而加重病情。长期大量食用芹菜会导致体内草酸积累，增加患肾结石的风险。

3.香椿

香椿中含有一定量的草酸，如果患者食用了较多的香椿，容易使体内的草酸含量增高，不利于身体健康。若患者存在肾脏疾病，此时吃香椿可能会加重病情，甚至诱发或加重肾结石的症状。

4.茭白

茭白含有的草酸较高，会与体内的钙元素发生反应，形成不溶于水的物质，沉积在泌尿系统内，易形成结石。结石患者食用后可能会加重病情，出现疼痛加剧的情况。

5.莴笋

莴笋属于高嘌呤食物，进食后可产生大量的尿酸，当尿酸水平过高时，就有可能会引起尿酸盐结石的发生。对于患有结石的人群来说，食用莴笋可能会加重病情，因此应尽量避免食用。

结石患者平时应注意饮食均衡，避免过多摄入上述提及的高草酸食物。同时，多喝水有助于促进排尿，减少结石形成的机会。定期复查，监测结石大小及数量变化情况也是必要的。