牛皮癣手上长肉可能是由角质层过度增生引起的。

牛皮癣患者的皮肤细胞生长速度加快，角质层变厚，形成银白色鳞屑。这些异常生长的角质细胞会积累并形成一层厚厚的角质层，看起来像是一层“肉”。当这层角质层逐渐脱落时，就会出现鳞屑，伴随着红肿、瘙痒等症状。因此，在诊断为牛皮癣的情况下，发现手上长肉可能是正常的病程表现，但需要密切观察其发展情况，并及时就医进行专业评估和治疗。

此外，患者还需要注意是否存在感染迹象，因为感染可能导致炎症反应加剧，从而加重病情。

针对牛皮癣的治疗需在医生指导下进行，避免使用未经验证的偏方或自行用药，以免延误病情或产生不良后果。