烘干蔬菜需要先煮熟吗

烘干蔬菜前通常不需要先煮熟。

大部分蔬菜在烘干过程中会失去部分水分，导致口感变差，甚至出现夹生的情况，因此不建议提前煮熟再进行烘干。此外，有些蔬菜中的维生素和其他营养物质在高温下容易流失，所以一般选择新鲜的蔬菜进行烘干保存。

如果蔬菜中含有不易破坏的成分，如马铃薯或胡萝卜，则可以不用煮熟直接烘干。

在烘干蔬菜时，应确保使用合适的温度和时间以避免过度干燥或未完全烤熟。

同时还要注意通风良好，以免产生有害气体。