慢性肠胃炎的恢复时间因人而异，通常需要几周到几个月不等，具体取决于症状严重程度、患者年龄、是否有并发症以及是否接受治疗。

慢性肠胃炎是指胃黏膜和肠黏膜的慢性炎症，持续时间超过6个月。如果症状轻微，患者没有并发症，且及时接受治疗，如抗生素治疗或饮食调整，通常可在几周内得到缓解。然而，对于症状严重、存在并发症的患者，如长期腹泻、贫血等，恢复时间可能较长，可能需要几个月甚至更长时间。

建议患者在医生指导下进行治疗和饮食调整，以促进病情恢复和减少复发。