研究临床营养代谢与肠道粘膜屏障 。

何桂珍 女，出生年月：1952.6.29，籍贯：杭州。研究员，教授，硕士生导师 ，学历：1974-1977年上海复旦大学生物系生物化学专业；1977-1978年 基础医学研究所生化室进修。1997年德国斯图佳特HOHENHEIM UNIVERSITY工作经历：1978-1985年北京协和医院外科实习研究员；1985-1993年    北京协和医院外科助理研究员；1993-2000年北京协和医院外科副研究员；2001-2006年北京协和医院外科研究员；2006-至今 北京协和医院肠外肠内营养科研究员，1995年任北京协和医院硕士生导师。担任“中国临床营养杂志”编委。中华医学会北京分会外科肠内肠外营养学组会员。在国内最早建立用生理液的方法分析血和尿中游离氨基酸的方法和正常中国人的血游离氨基酸和尿的氨基酸排出值；建立原子吸收分光光度法分析血清镁；研究高支链氨基酸对手术病人的代谢效应和血中脂肪酸的廓清研究；最早在国内研究生长激素、谷氨酰胺对手术病人的代谢效应。目前主要进行肠道屏障功能的研究