白癜风患者可以适量食用桃子。

从病理机制看，白癜风患者的黑色素细胞受损，而桃子中富含多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和调节免疫功能，但并不会影响黑色素合成。另外，桃子还含有一定的膳食纤维，可以帮助改善消化系统健康，因此白癜风患者可以适量食用。

此外，对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，应限量食用以避免血糖波动。

需要注意的是，饮食调整并不能治好白癜风，患者还需要结合医生的指导进行药物治疗和光疗等综合治疗措施。