食管静脉曲张患者可以适量食用菠菜、胡萝卜、西蓝花、燕麦、酸奶等食物，但需要注意的是，这些食物并不能直接治疗食管静脉曲张，若病情加重或出现并发症，应尽快就医。

1.菠菜

菠菜富含维生素K，能够增强血管壁的弹性和韧性，有助于预防出血。此外，其还含有铁、钾等矿物质，对维持身体健康有益。适量摄入菠菜可改善贫血症状，但不宜过量，以免影响其他营养物质的吸收。

2.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生。长期食用还可以起到一定的辅助降血压作用，适合患有高血压的人群食用。

3.西蓝花

西蓝花中含有的硫葡萄糖甙具有降低血小板活性的作用，对于防止血栓形成有一定的帮助。适当食用西蓝花还能提高机体免疫力，减少感染性疾病发生概率。

4.燕麦

燕麦是一种低GI食品，能减缓胃排空速度，增加饱腹感，从而减少进食量。经常食用燕麦可以帮助控制血糖水平，预防糖尿病并发症的发生。

5.酸奶

酸奶中的乳酸菌有助于调节胃肠功能，改善消化吸收效率。长期饮用酸奶可提升钙质吸收率，并促进铁元素利用效率；适用于需要补钙或补铁人群日常饮用。

患者平时要注意避免吃辛辣刺激性的食物以及过于坚硬的食物，如辣椒、坚果等，以免加重病情。同时还要注意休息，避免剧烈运动，以免引起呕血的情况。