酒精肝患者戒酒后病变程度可能会有所改善，但不能完全恢复。

戒酒后，肝脏不再受到持续的酒精损伤，有利于肝脏功能修复和再生，从而减缓甚至停止病变的进展。然而，由于酒精对肝脏的损害是累积性的，因此已经造成的病变可能难以完全逆转。

此外，如果患者存在长期饮酒史且未及时戒除，会导致肝细胞反复发生脂肪变性、坏死等炎症反应，引起肝纤维化和肝硬化的发生和发展。

对于酒精肝患者而言，保持良好的生活习惯和饮食习惯至关重要。建议患者定期复查肝功能，以监测病情变化，并在医生指导下使用保肝药物治疗。