白癜风患者可以适量食用黄瓜。

从病理机制看，白癜风是由于黑色素细胞受损引起的色素失调性疾病，而黄瓜不含任何已知会导致色素失调的物质。此外，黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于促进消化和维持身体健康，因此对白癜风患者有益。

除了黄瓜外，白癜风患者还可以适量进食胡萝卜、菠菜等蔬菜，以满足日常营养需求。

在饮食调整的同时，患者应避免摄入可能诱发或加重病情的食物，如维生素C含量较高的食物和饮料。保持良好的生活习惯和心态也有助于控制疾病的进展。