肠胃炎最明显的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，严重时可能导致脱水，建议及时就医。

1.腹泻

肠胃炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致水分和电解质丢失。 腹泻通常发生在小肠和大肠，这些器官负责消化和吸收食物以及调节体内液体平衡。

2.腹痛

肠胃炎时，由于炎症反应和胃肠蠕动增强，会导致腹部肌肉紧张和痉挛，进而引发疼痛感。 腹部任何位置都可能出现腹痛，但以脐周最为常见。

3.恶心

某些致病菌产生的毒素会刺激胃肠道平滑肌过度收缩，引起恶心。此外，炎症还可能影响胃酸分泌和胃肠运动功能，进一步加重恶心症状。 恶心常伴随食欲减退，但在急性胃肠炎中，患者仍可能有轻微饥饿感。

4.呕吐

呕吐是机体的一种防御性反射，旨在清除有害物质并减轻胃肠不适。在肠胃炎情况下，剧烈的胃肠蠕动和炎症可诱发呕吐中枢的兴奋。 呕吐可以发生于任何时间，且可能伴有胆汁或血液。

5.发热

发热源于感染性因素导致的免疫系统响应和体温调节中枢紊乱。肠胃炎由特定病原体如沙门氏菌等侵袭所致，其代谢产物和毒素作为“异物”被识别为外来入侵者，激发机体产生免疫应答，同时释放内源性致热原，作用于体温调节中枢，使调定点上移而出现发热。 发热通常出现在疾病的早期阶段，可能伴有出汗不畅或头痛等症状。

针对肠胃炎的症状，建议进行血常规、粪便常规、C-反应蛋白检测、电解质分析等检验项目。治疗措施包括口服补液盐溶液来防止脱水，重症下需静脉输液。患者应注意休息，避免食用油腻、辛辣或难以消化的食物，确保充足的水分摄入，以支持身体恢复。