宝宝急性肠胃炎的症状包括腹泻、呕吐、腹痛、食欲减退和发热，若症状持续不缓解，应尽快就医。

1.腹泻

急性胃肠炎时，炎症刺激胃肠道黏膜，导致消化吸收功能减弱，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，可能伴随水样便或稀薄状粪便排出。

2.呕吐

当发生急性胃肠炎时，由于炎症反应引起的胃肠动力紊乱，会导致恶心呕吐的发生。呕吐一般发生在进食后，可能是由食物或其他刺激物引起的胃部不适所致。

3.腹痛

腹痛是由于炎症因子刺激胃肠壁神经纤维，导致平滑肌收缩而引起的。腹痛可位于脐周或整个腹部，疼痛程度可轻可重。

4.食欲减退

食欲减退是因为炎症反应导致胃肠道消化吸收功能下降，机体无法正常获取营养物质所引起的。食欲减退可能导致体重减轻，长期不愈还可能出现消瘦的情况。

5.发热

发热是由感染性因素如病毒或细菌侵入人体后，机体免疫系统对病原体作出反应所产生的生理防御机制。发热通常会伴随着体温升高，可能伴有出汗、头痛等症状。

针对上述症状，可以进行血常规、电解质分析等实验室检查。必要时，医生可能会建议进行胃镜或肠镜检查以评估胃肠情况。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症患者需及时就医遵医嘱使用头孢克肟颗粒、蒙脱石散等药物治疗。家长应注意孩子的饮食卫生，避免食用生冷、辛辣刺激性食物，确保充足的休息，促进身体恢复。