小肠结肠炎叶尔森菌食物中毒标准

小肠结肠炎叶尔森菌食物中毒的标准包括腹泻、腹痛、恶心和呕吐等症状，通常在食用沙丁鱼、生蚝、鸡蛋、牛奶或未煮熟的肉类后12-72小时出现。需要强调的是，虽然这些食物可能与该疾病有关，但并不能直接用于治疗小肠结肠炎叶尔森菌感染。

1.沙丁鱼

沙丁鱼含有较多细菌，若进食未经充分加热处理的沙丁鱼可能导致感染小肠结肠炎叶尔森菌。食用后可能会出现腹泻、腹痛等不适症状。严重时可导致脱水或电解质紊乱。

2.生蚝

生蚝生长于水中，可能被小肠结肠炎叶尔森菌污染，在食用前未经过彻底烹饪，此时摄入可能导致感染。患者可能出现呕吐、发热等症状，重症病例还可能伴有休克、昏迷等情况发生。

3.鸡蛋

鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但同时也为小肠结肠炎叶尔森菌提供了良好的繁殖环境，因此食用了受污染的鸡蛋可能导致感染。典型表现为腹泻、恶心、呕吐及腹部绞痛，重症患者可有血性便、脓血便，甚至出现败血症。

4.牛奶

牛奶中含有的营养物质有利于病原体的滋生，且其保存时间较长，容易受到小肠结肠炎叶尔森菌的污染。通常会导致胃肠功能紊乱，引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。

5.未煮熟的肉类

未煮熟的肉类携带的小肠结肠炎叶尔森菌可通过口腔进入人体，进而引发疾病。食用后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现意识障碍、嗜睡、昏迷等现象。

建议密切监测病情变化，尤其是腹泻和呕吐情况。同时保持充足的水分摄入以防止脱水，合理饮食，避免食用未经充分加热的食物。