麸质会引起炎症吗

麸质可能引起炎症，但不是所有人都会出现这种反应。

麸质与某些人的基因有关，当这些人食用含有麸质的食物时，可能会触发免疫系统的异常反应，从而引发炎症。

然而，并非所有人都对麸质敏感，因此并非每个人都会出现炎症症状。

在特定人群中，如患有乳糜泻或自身免疫性肠病的人群中，由于其无法正常分解麸质，导致未完全消化的蛋白质进入血液循环，激发机体产生针对自身的抗体，进而损伤小肠黏膜，此时摄入麸质会加剧病情，引起炎症。

对于麸质敏感人群，监测身体反应并调整饮食是必要的；而乳糜泻患者则需要严格避免所有含麸质食物以保护小肠黏膜免受进一步损害。