急性胰腺炎能吃豆腐吗？

急性胰腺炎患者不推荐食用生的或未完全煮熟的豆腐。

生的或未完全煮熟的豆腐中含有胰蛋白酶抑制剂，这种物质可以抑制胰腺分泌的胰蛋白酶的活性，从而防止自身被消化。但同时也可能刺激已经发炎的胰腺，加重病情，所以不建议食用。

如果患者处于恢复期且无特殊症状，则可适量食用经过彻底加热处理的豆腐。

在饮食调整方面，应遵循医嘱逐步增加易消化、低脂食物摄入，并避免酒精和高脂肪食物至少3-6个月。