高温会破坏维生素C吗

高温条件可能对维生素C造成一定的破坏。

高温可能导致维生素C分子结构发生变化，稳定性下降，从而容易被氧化、水解等反应所破坏。维生素C是一种抗氧化剂，对于机体具有重要的生理功能，如促进铁吸收、增强免疫力等。若维生素C严重流失，则可能导致机体缺乏该物质，进而影响健康。

建议通过食物摄取或适当服用维生素C补充剂来维持其水平。

在室温下储存食品时，维生素C的损失通常比冷藏条件下少得多。

因此，在日常生活中，应尽量避免长时间将富含维生素C的食物暴露于高温环境中，并注意观察这些营养素的变化以确保其营养价值。同时，可通过食用新鲜蔬菜水果等方式获取天然维生素C，以减少合成维生素C补充剂带来的潜在风险。