白癜风患者可以适量吃姜。

从中医食疗的角度来看，白癜风的发生与气血不和、肝肾亏虚等因素有关，而姜具有温中止呕、解表散寒的功效，有助于改善上述症状。此外，现代医学研究发现，白癜风患者的血液及毛发中铜元素含量常偏低，而姜中含有一定的铜元素，有利于促进黑色素合成，进而辅助缓解白癜风的症状。

虽然生姜对于白癜风患者有一定的好处，但并不能直接治疗疾病，且需注意的是，如果患者对生姜过敏，则不能食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

建议白癜风患者平时应注意避免日晒，外出时涂抹防晒霜或戴遮阳帽，以减少紫外线照射对皮肤的损伤。