轻度白癜风患者可以适量食用维生素C。

虽然维生素C在一定程度上会干扰黑色素的形成，但其对皮肤的影响相对较小，且适量摄入不会引起明显的不良反应。此外，维生素C具有抗氧化作用，可以帮助减轻炎症反应，促进伤口愈合，因此适量摄入对皮肤健康有益。

对于轻度白癜风患者，除了维生素C外，还可以适当进食富含铜元素的食物，如坚果、海鲜等，因为铜离子是酪氨酸酶合成过程中的重要辅因子，有助于促进黑色素的合成。

轻度白癜风患者日常生活中应注意避免紫外线暴晒，以免加重色素脱失，同时保持心情舒畅也有助于控制病情发展。