柿子上的白斑可以食用，但需确保白斑区域无霉菌污染。

柿子上的白斑通常是由柿皮细胞损伤或真菌感染引起的，一般不影响柿子内部品质。但在食用前应检查白斑周围是否有霉菌存在，以免误食引起不适。

若白斑部位出现红肿、疼痛等症状，则不建议食用，因为这可能是由于变质导致的细菌滋生所致。

在处理和储存柿子时，应注意避免挤压或损坏果实表面，以减少发生白斑的可能性。此外，在食用柿子之前，还应仔细观察是否存在异常变化，并采取适当措施确保食品安全。