牙龈炎患者可以适量食用大蒜。

虽然大蒜具有一定的抗菌作用，但其并不能治疗牙龈炎。而且由于牙龈炎期间牙龈较为脆弱，过多食用大蒜可能引起局部刺激，因此需要控制摄入量。

在患有牙龈炎的情况下，若患者的症状比较严重或处于急性发作期，则不建议食用大蒜。因为此时炎症反应较剧烈，而大蒜属于辛辣食物，可能会加重炎症反应，延缓病情恢复。

对于牙龈炎患者，日常生活中应注意口腔卫生，避免食用过硬、过冷或过热的食物，以减少对患处的刺激。此外，应定期到医院进行口腔检查和清洁，以预防和及时发现并处理疾病。