外阴白斑患者可以适量食用泥鳅。

从病理机制上看，外阴白斑是由于外阴皮肤黏膜营养不良引起的色素减退或消失，而摄入的食物是否加剧病情主要取决于食物中的成分是否会诱发或加重炎症反应。泥鳅是一种常见的食材，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，但并不具有刺激性或致敏性，因此不会直接导致外阴白斑的症状恶化。

此外，对于外阴白斑患者来说，日常生活中还应注意避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，保持局部清洁干燥也很重要。

饮食调整应结合具体情况和个人体质，确保所选食物不会引起过敏或其他不良反应，并且建议在医师指导下进行治疗与管理。