白癜风毛囊没有变白是因为毛囊中的黑色素不受免疫攻击，仍能正常产生色素。

白癜风是由于机体免疫系统的异常反应，导致黑色素细胞受损而引起的疾病。然而，毛囊内存在黑素细胞，能够继续产生黑色素，所以毛囊不会变白。尽管如此，白癜风患者仍然可能出现毛发颜色减淡或脱落的情况，这主要是因为毛囊周围的炎症或其他因素对毛发生长的影响。

如果患者的症状持续发展，且伴有瘙痒、脱屑等症状，则可能是银屑病等皮肤疾病的并发表现，需要及时就医以明确诊断。

建议定期监测皮肤变化，特别是白斑区域的毛囊状况，以及注意防晒措施，避免紫外线过度照射。