导致胃癌的原因主要包括饮食、感染和遗传因素。饮食习惯是胃癌的重要危险因素，高盐、高脂肪、低纤维、腌制食品和烟熏食品的摄入会增加胃癌风险。感染幽门螺杆菌也是胃癌发生的重要原因，而幽门螺杆菌感染主要通过生水食品和密切接触传播。遗传因素也在胃癌的发生中起着一定作用。如果家族中有胃癌病例，个体患胃癌的风险也会增加。此外，吸烟、饮酒、长期暴露于某些化学物质、胃息肉、胃炎和胃溃疡等也与胃癌的发生有关。总的来说，胃癌的发生是多种因素综合作用的结果，对于个人而言，健康饮食、定期检查和了解家族病史等可以帮助降低患胃癌的风险。