头部牛皮癣患者可以适量食用风干牛肉。

从膳食的角度来看，风干牛肉是经过脱水处理的食品，含水量较低，通常不会引起病情加重。此外，风干牛肉中还含有一定的蛋白质和脂肪，可为机体提供必要的营养支持。但鉴于个体差异及可能存在的过敏反应，建议患者在食用前咨询医生的意见。

除了风干牛肉外，患者还可以适量食用鸡肉、鱼肉等富含优质蛋白的食物，有助于维持身体健康。

对于头部牛皮癣患者而言，日常生活中需注意头皮卫生，避免使用刺激性强的洗发用品，并保持心情愉悦，以辅助控制病情发展。