发芽马铃薯中毒的预防措施有烹调时加碱对吗
举报/反馈2024-08-24
发芽马铃薯中毒的预防措施包括烹调时加碱。
烹调时加碱可以使龙葵素在较高温度下分解,从而降低其毒性。
此外,加碱还可以使马铃薯中的淀粉转化为糊精,使其更易于消化吸收,减少中毒的风险。
除了烹调时加碱外,还可将马铃薯放入水中浸泡,待水变色后再弃之,也可以达到去除毒素的目的。
需要注意的是,虽然烹调时加碱可以降低马铃薯中龙葵素的含量,但并不能完全消除其毒性,因此食用时仍需谨慎。
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