姜撞奶可以用奶粉做吗
举报/反馈2024-05-08
姜撞奶可以用奶粉来做。
由于奶粉中含有的蛋白质在加热条件下会发生变性,从而能够与姜汁中的硫化物结合形成凝胶状物质,即所谓的“撞奶”。
姜撞奶不建议使用脱脂奶粉制作,因为脱脂奶粉不含脂肪,无法达到乳化效果,可能会影响口感。
需要注意的是,在冲调姜撞奶时应避免使用过量的奶粉,以免导致成品过于浓稠或出现结块现象。此外,对于牛奶过敏者而言,无论是否使用奶粉均不宜食用。
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