食物变态反应原十四项

食物变态反应原十四项检测中，包括麸质、乳制品、鸡蛋、坚果和大豆等常见过敏原。需要强调的是，这些食物并无直接治疗作用，但识别过敏原对于预防相关症状至关重要。

1.麸质

麸质是小麦、大麦等作物中的一种蛋白质，含有麸质的食物包括面包、面条等。某些人由于遗传因素或自身免疫疾病，无法分解麸质中的α-淀粉酶，导致出现过敏症状。摄入含麸质的食物后，会引起消化系统炎症，可能导致腹痛、腹泻等症状。

2.乳制品

乳制品中含有牛奶蛋白，如酪蛋白和乳白蛋自，可引起部分人的免疫系统产生过度反应。对乳制品过敏的人群可能会经历皮肤瘙痒、呼吸困难甚至休克等严重症状。

3.鸡蛋

鸡蛋是一种常见的食品，其中包含卵蛋白和卵黄素等成分，能够引发一些个体的免疫应答。对于鸡蛋过敏者而言，食用鸡蛋可能导致皮疹、呕吐及呼吸道受阻等不良后果。

4.坚果

坚果类食物如核桃、杏仁等也常出现在日常饮食中，它们富含脂肪以及植物蛋白，能激发机体产生IgE抗体。若患者为坚果过敏，则可能出现红斑丘疹、水肿等情况。

5.大豆

大豆及其制品如豆腐、豆浆等都含有大豆蛋白，该蛋白可能成为致敏因子诱发过敏反应。大豆过敏可能导致口腔肿胀、呼吸急促乃至全身性荨麻疹等不适现象。

建议进行食物变态反应原检测以确定个人对特定食物的敏感性。日常生活中注意观察并记录各种食物引起的反应，以便更好地管理过敏症状。