脂肪肝和血脂的检测通常需要进行血清甘油三酯测定、高密度脂蛋白胆固醇测定、低密度脂蛋白胆固醇测定、极低密度脂蛋白胆固醇测定、载脂蛋白A-I测定等检查。建议您就医进行相关检查，以评估脂肪肝和血脂水平。

1.血清甘油三酯测定

血清甘油三酯水平升高是脂肪肝和高脂血症的主要指标之一。

通过抽取血液样本，在实验室中测量血液中的甘油三酯含量。

2.高密度脂蛋白胆固醇测定

高密度脂蛋白胆固醇是一种抗动脉粥样硬化的脂蛋白，其降低与心血管疾病风险增加有关。采血后分离血清，随后使用特定试剂盒分析高密度脂蛋白胆固醇浓度。

3.低密度脂蛋白胆固醇测定

低密度脂蛋白胆固醇水平过高会促进脂质在血管壁沉积形成斑块，导致动脉硬化。通常采用酶偶联反应法或高效液相色谱法对采集的血液样本进行分析。

4.极低密度脂蛋白胆固醇测定

极低密度脂蛋白胆固醇参与运输肝脏合成的内源性三酰甘油到外周组织进行代谢。一般情况下医生会建议空腹状态下抽血化验，采血后立即送检以确保结果准确性。

5.载脂蛋白A-I测定

载脂蛋白A-I是高密度脂蛋白颗粒上的主要载脂蛋白，与冠心病的发生、发展密切相关。通过化学发光免疫分析法来测定血清中的载脂蛋白A-I浓度。

以上各项检查均需在医疗机构由专业医护人员完成。受检者应避免进食高脂肪食物至少8小时，以免影响血脂水平的准确评估。