白癜风患者可以适量食用干贝和虾。

干贝和虾都是常见的海鲜食品，含有丰富的营养成分，如蛋白质、矿物质等，但并不会直接影响黑色素的生成或分布，因此白癜风患者是可以适量食用的。

此外，患者还需要避免摄入可能会影响免疫系统的食物，如辛辣刺激性食物、酒精等。

对于白癜风患者来说，饮食调整是辅助治疗的重要环节，建议在专业医生指导下制定合理的饮食计划，并定期监测病情变化。