牛皮癣患者可以适量食用西瓜。

从病理机制来看，牛皮癣是免疫介导性炎症性疾病，与遗传、环境因素有关，不涉及特定饮食限制。虽然有部分食物可能会影响疾病的发展，但并没有证据表明西瓜会加剧病情。基于这些信息，我们可以得出结论：牛皮癣患者可以适量食用西瓜。

对于血糖控制不佳的患者，过多摄入可能导致血糖波动，从而影响皮肤愈合过程。因此，这类患者在食用西瓜时需注意监测血糖水平，并酌情调整饮食计划。

针对牛皮癣患者的饮食管理，建议遵循均衡饮食原则，避免高糖、高脂肪食物，同时关注个人身体反应，合理安排饮食结构。