牛皮癣病人可以适量食用莴笋。

莴笋中含有的营养物质对疾病的恢复有促进作用，并且不会导致病情加重。但是需要注意的是，如果患者对莴笋过敏则不能食用，否则可能会引发不良反应。另外，饮食调整应在医生指导下进行，以确保不影响治疗效果。

牛皮癣患者还可适当进食菠菜、芹菜等蔬菜以及鸡蛋、牛奶等富含蛋白质的食物，有助于机体健康。

莴笋是一种常见的绿色蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对于皮肤健康有益。但需注意适量摄入，避免过量导致消化不良或影响其他疾病治疗效果。