牛皮癣患者可以适量食用青椒丝瓜。

青椒丝瓜富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，能够促进新陈代谢，增强机体免疫力，有助于改善患者的皮肤状况。但需注意的是，对于存在胃肠道功能紊乱或者消化吸收障碍的患者而言，大量摄入可能会导致腹泻等症状，因此这类患者应谨慎食用。

如果患者对青椒或丝瓜过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

饮食调整是管理牛皮癣的关键环节之一，患者应在医师指导下制定个性化食谱，并定期评估食物对其病情的影响。